麦卢卡--一个（常见的）名字里有什么？
发表于《新西兰养蜂人》--2008年10月
蜂蜜行业目前正在审查由蜂产品标准委员会（BPSC）于2003年制定的蜂蜜标准。价格飙升的麦卢卡蜂蜜是促使这次审查现行标准的关键蜂蜜类型。由于世界上普通蜂蜜的价格徘徊在每吨$3,000美元左右，麦卢卡蜂蜜给生产商带来的回报超过每吨$8,000美元。声称自己生产的是 "麦卢卡 "蜂蜜的经济动机（或许是必须的）是压倒性的。几年前，我曾打趣说，如果没有标准，新西兰的 "麦卢卡 "蜂蜜年产量为9,000吨（我们的平均总产量）。那么，什么是 "麦卢卡 "蜂蜜，在审查这一标准时考虑了哪些问题？
因为我们在世界市场上进行贸易，并希望我们的产品能在世界舞台上被接受，所以我们需要研究制定蜂蜜标准的国际公约。联合国粮食及农业组织（FAO）管理着一个名为 "食品法典"（字面意思是 "食品法典"）的委员会。大多数国家（包括新西兰）与该委员会合作，为许多不同的食品制定标准，然后在审查时将这些法典标准纳入每个成员自己的食品法律。最近，我们的蜂蜜标准从1984年的旧食品条例改为澳大利亚新西兰食品管理局（ANZFA）食品法典中的新蜂蜜标准，蜂蜜定义的措辞几乎完全反映了食典的措辞。蜂蜜的食典标准可以在以下网址找到。
http://www.codexalimentarius.net/web/standard_list.jsp
食典标准中关于以花源或蜜源来定义蜂蜜的关键语句是
6.1.6 如果蜂蜜完全或主要来自该特定来源，并具有与该来源相应的感官、物理化学和微观特性，则可按花源或植物来源指定。
6.1.7 如果蜂蜜是根据花源或植物源指定的（6.1.6），则花源的通用名称或植物名称应紧挨着 "蜂蜜 "一词。
我们大多数人都熟悉由属和种组成的植物学名称。当我们给出一个植物学名称，如白三叶草（Trifolium repens）时，我们对该植物的识别是非常具体的。另一方面，像 "三叶草 "这样的普通名称可以指红三叶、白三叶、地下三叶、Alsike和草莓三叶等。甚至甜三叶草（Melilotus sp.）也可以被归入 "三叶草 "的行列，在美国，"三叶草 "蜂蜜通常来自Melilots。当我们提到 "三叶草 "蜂蜜时，我们并没有说明它是来自三叶草。
在南岛的一些地区，Echium vulgare是一种多产的蜂蜜植物。在克赖斯特彻奇北部，它传统上被称为 "琉璃苣 "或 "蓝琉璃苣"，有一家养蜂企业甚至被命名为 "蓝琉璃苣蜂场"。马尔堡、北坎特伯雷和凯库拉更常用 "琉璃苣 "来称呼这种植物，但在南坎特伯雷和中奥塔哥，Vipers Bugloss则是更常见的名字。
然而，还有一种植物也叫 "琉璃苣 "和 "蓝琉璃苣"，那就是草本植物Borago officinalis。这种植物在坎特伯雷进行商业化种植已经有一些年头了（通常超过1万公顷），这种来源的蜂蜜通常会有剩余（通常相当多）。在蜂蜜市场上，有些公司将其产品作为毒虫草销售，有些公司将琉璃苣用于主要由Echium vulgare生产的蜂蜜。
那么，有人会问，哪种才是真正的琉璃苣呢？事实上，一个普通的名字既不是严格意义上的正确，也不是错误。以下是 "常见 "的同义词样本，说明了这个概念。"经常遇到，通常，经常，习惯，经常或习惯性地发生，最广为人知，普通"。
很多时候（如Borage/Vipers Bugloss的情况），一个常见的名字在不同的地区是不同的。在美国，Echium vulgare被称为 "蓝草"，而在德国，它是 "Natter Kopf"。另一个很好的例子是Arripis trutta，我们通常称之为Kahawhai的最受欢迎的运动鱼。跳过塔斯曼海峡，它就变成了东澳大利亚三文鱼，但也有一系列已知的别名，包括澳大利亚三文鱼、黑背鱼、鸡冠鱼、殖民地三文鱼、巴克三文鱼和海湾鳟鱼。
因此，我们可以有指称一个以上物种甚至属的俗名（如Borage/Vipers Bugloss的情况），我们可以在同一植物的不同俗名的使用上存在地区差异。我们也可以随着时间的推移而改变用法。多年来，Echium vulgare一直在扩大它的范围，特别是在中奥塔哥和南坎特伯雷，这种传播是戏剧性的--也许是由于一个养蜂人的策略，即每当他看到种子就扔到当地政府的路边沙石堆里。Vipers Bugloss现在成为这两个名字中更主要的名字，可能是因为在更明显的地区有更多的植物，它的俗名是Vipers Bugloss。使用Vipers Bugloss这个术语可能占主导地位，这也是因为 "真正的 "琉璃苣(Borago officinalis)为种子和油而种植的知名度很高。
通用名称的另一种变化方式是由不同的人组成的。一群人可能有更多的技术方法或特定行业的知识，他们使用的通用名称与广大公众的不同。
麦卢卡 "的通用名称用法
因此，现在让我们尝试将所有这些应用于麦卢卡案例。
首先，"麦卢卡 "是一个毛利词。当欧洲人到达新西兰并开始用文字记录植物名称等内容时，新西兰的每个毛利部落都有自己的方言，有不同的单词和发音等。根据J.T. Salmon的《新西兰的树木和灌木》一书，奥克兰以北的Leptospermum scoparium的命名惯例是kahikatoa，Kunzea ericoides是 "麦卢卡"，而在其他地方，L. scoparium的 "manuka "更常见，K. ericoides是 "kanuka"。其他文本也记录了这两种植物的毛利名称的差异，鉴于不同的部落和地区方言，这也是可以预期的。
顺便说一下，直到1983年，Kunzea ericoides一直被归类为Leptospermum ericoides。这一改变是为了承认K. ericoides在很久以前就已经从Leptospermums的进化起源中分离出来，值得被归入一个不同的属。这两个物种是否都是澳大利亚和新西兰的特有物种，存在一些混淆。将K. ericoides重新分类的研究者认为是这样，但最近其他人认为情况可能不是这样。可能K. ericoides是一个真正的新西兰特有物种，而L. scoparium只是一个最近归化的澳大利亚移民。这就是进化生物学领域中的混杂者和分裂者的阴谋。我只想说，即使在分类学层面上，也远非一目了然。
对植物学文本的搜索显示，"麦卢卡 "在L. scoparium和K. ericoides之间的使用非常广泛和普遍。这里列出的这些通用名称是按照它们在参考文献中的顺序引用的。
Allan H.H., Flora of New Zealand, 1961.L. scoparium。Manuka, Kahikatoa, Tea-Tree; L. ericoides:麦卢卡或卡努卡，茶树。
Laing 和 Blackwell, Plants of NZ, 1910.L. scoparium。麦卢卡，Kahikatoa； L ericoides:像麦卢卡一样的健康，麦卢卡-rauriki。
毛利人的治疗和草药。L. scoparium:Manuka, Kahikatoa, Pata; K. ericoides:卡努卡，白麦卢卡。
J.T. Salmon, Trees and Shrubs of New Zealand.L. scoparium:Manuka, Kahikatoa; K. ericoides:卡努卡，麦卢卡，茶树。
A Field Guide to the Native Edible Plants of New Zealand.L. scoparium:茶树，红麦卢卡；K. ericoides:茶树，白麦卢卡。
毛利人的药物。L. scoparium:Manuka, Kahikatoa, Tea Tree, Red Manuka; K. ericoides; Manuka, Kanuka, Tree Manuka, White Manuka.
新西兰药用植物。L. scoparium:茶树，红麦卢卡，麦卢卡，Kahikatoa；K. ericoides。树状麦卢卡，白麦卢卡，卡努卡。
R.S. Walsh, 新西兰的花蜜和花粉来源。L. scoparium:麦卢卡，红茶树；K. ericoides，树状麦卢卡，卡努卡，麦卢卡的白木品种，白茶树。
最后一个参考文献非常重要，因为它从养蜂的角度对 "麦卢卡 "这个词的历史通用用法进行了分析。R.S. Walsh担任了13年的蜂蜜分级员，该书于1967年由国家养蜂人协会出版。作者在 "麦卢卡 "下的第一条评论是："麦卢卡大约有35种......"；也就是说，他把所有的Leptospermums都归入了麦卢卡的行列（而在当时K. ericoides仍被归入Leptospermum）。
我们还必须记住，在不到20年前，麦卢卡蜂蜜还是一种低价值的蜂蜜，很难销售。养蜂人对 "麦卢卡 "一词的使用并没有受到活动点的影响，也没有受到它所来自的某个物种的药用特性的影响，而是反映了一般公众认为它来自名为 "麦卢卡 "的植物的观点。
今天，一般公众对 "麦卢卡 "一词的使用表明，对L. scoparium和K. ericoides都有共同的用法。诸如 "麦卢卡木柴 "这样的短语通常是指K. ericoides木柴，以及用于熏鱼的 "麦卢卡锯末 "都证明了这一点。就在最近，国家电视新闻中播放了一个项目，即在达尼丁的房地产重建中挖出的一条旧路。原木被铺设在一块沼泽地上，形成路基，这些原木被称为 "麦卢卡"，而木材（"原木"）的大小表明它们是K. ericoides。
"麦卢卡 "蜂蜜的营销
在过去的20年左右，自从第一篇论文发表后，表明麦卢卡蜂蜜具有特殊的抗菌活性，大量的蜂蜜被当作 "麦卢卡 "出售。迄今为止，几乎所有K. ericoides的产品都被当作麦卢卡蜂蜜出售，很少有（我认为远低于1%）被当作卡努卡蜂蜜出售。
所以回到法典。该标准规定，如果蜂蜜的花蜜全部或主要来自通常被称为 "麦卢卡 "的植物来源，我们可以将其称为 "麦卢卡"。一般人认为这两种植物都是麦卢卡。直到最近，大多数养蜂人都认为两种植物都是麦卢卡。许多人仍然这样认为。直到现在，取自这两种植物的蜂蜜都被称为麦卢卡蜂蜜。
因此，你可能会说，这一切都很明显。问题出在哪里？嗯，争论是这样的。大多数人都会同意麦卢卡蜂蜜因其特殊的抗菌活性而闻名。这种活性被一个小团体--活性麦卢卡蜂蜜协会（AMHA）定义为：任何具有抗菌作用的产品。(AMHA)将其定义为：在用过氧化氢酶处理样品以去除过氧化氢（H2O2）并在汉密尔顿的NZ实验室进行测试后，发现有任何抗菌活性（针对一种特定的金黄色葡萄球菌，已知是一种伤口感染剂）。这种活性不是由它是什么来定义的，而是由它不是什么来定义的。它不是H2O2活性。
那些销售具有这种特性的麦卢卡蜂蜜的人认为，由于麦卢卡蜂蜜以这种特性而闻名，而且价格也因此而上涨，那么销售没有这种特性的麦卢卡蜂蜜就是在引导消费者走上花园之路。有人声称L. scoparium是这种特殊活性的唯一来源，K. ericoides没有这种活性。但是其他蜂蜜，包括Echium vulgare，已经被证明具有这种活性（根据AMHA的定义：即不是H2O2），所以这不是一个明确的立场。
更令人担忧的是，越来越多的人认为任何没有这种特殊活性的蜂蜜（包括从L.scoparium中提取的蜂蜜）都不是麦卢卡！事实上，他们声称，由于麦卢卡蜂蜜是由麦卢卡公司生产的，所以它不是麦卢卡。事实上，有人声称，由于它没有这种独特的活性，它根本就不是从L. scoparium生产出来的。这肯定是所有拥有非活性麦卢卡基地的麦卢卡生产商（即绝大多数生产商）的重大关切。再进一步说，有人声称任何具有这种特殊活性的蜂蜜就成为麦卢卡。因此，将少量具有高度独特抗菌活性的麦卢卡蜂蜜与大量其他可能具有类似颜色的蜂蜜（如蜜露、雷瓦瓦）结合起来，就可以将其称为麦卢卡，以满足这一论点，而它显然没有通过食典标准中的 "全部或主要 "测试。
但是这个关于误导消费者的论点一开始就很薄弱。当时观察到将麦卢卡蜂蜜推到聚光灯下的广泛宣传的人都会记得，对胃溃疡的潜在治疗是吸引公众想象力的关键声音。在那之前，它一直是一种伤口护理敷料。但现在，突然间，从实际食用该产品中可以获得巨大的收益！而且，这种收益可以通过临床证明。而且这种收益可以通过临床试验和实验室测试来证实每批产品的效力。但可惜的是，事实并非如此。临床试验未能显示出对胃溃疡的任何治疗，该产品独特的抗菌活性再次被降低到外用伤口敷料的领域--在过去的12年里，它一直在那里。
在今年的NBA会议上，彼得-莫兰教授就目前正在进行的麦卢卡蜂蜜研究工作发表了令人振奋和鼓舞的讲话。所有使用该产品独特的抗菌特性的机会都集中在局部应用上，但对弯曲杆菌的使用可能性除外（正在研究）。
到目前为止，没有任何临床证明，当你食用麦卢卡蜂蜜时，其独特的抗菌特性可以从其他具有过氧化氢抗菌活性的蜂蜜中获得。因此，当麦卢卡蜂蜜以这种独特的特性出售时，为什么不清楚地说明消费者从这种独特的特性中得到的唯一好处是作为伤口敷料，而且是没有经过消毒的伤口敷料？究竟是谁在引导谁走上这条路？
很明显，那些推销麦卢卡独特抗菌特性的人在营销方面有问题。他们所销售的实际上是一种局部应用的抗菌作用，但他们并没有将自己的品牌（如UMF）定位在没有 "麦卢卡 "名称的情况下独立存在。相反，他们把所有的精力都放在了推广 "麦卢卡 "这个名字上，使他们的产品与之有着千丝万缕的联系，却没有明确界定他们的品牌究竟有什么好处。这是一种可以理解的做法，对某些人来说是一种非常成功的营销策略。但是，现在有一种说法是，只有UMF麦卢卡才是真正的麦卢卡，而且任何具有UMF等级的棕色蜂蜜现在都是麦卢卡，从而将 "麦卢卡 "的使用排除在这个名称的所有其他合法使用者之外。这不得不让大多数麦卢卡蜂蜜生产商感到担忧。
摘要
"麦卢卡 "是新西兰公众广泛使用的一个[通用]名称，通常指两种密切相关的植物物种：L. scoparium和K. ericoides。来自这两种植物的蜂蜜几乎都被当作 "麦卢卡 "蜂蜜出售。根据食典标准，"全部或主要 "来自这两种常见物种的蜂蜜可被称为 "麦卢卡"。具有独特抗菌活性的麦卢卡蜂蜜是L. scoparium蜂蜜的一个子集。而这又是由L. scoparium和K. ericoides衍生的蜂蜜的一个子集，通常被称为 "麦卢卡"。麦卢卡蜂蜜的标准必须使用定义 "麦卢卡 "蜂蜜的特征，每个特征(感官、理化和显微镜)都应该由该蜂蜜类型的正常值范围来定义。蜂蜜是否具有抗菌活性是一个独立的问题，目前市场上的第三方报价已经包含了这个问题。不能让这一点影响到蜂蜜鉴定标准的问题。
Peter Bray
Airborne Honey Ltd.
BPSC成员
BPSC标准小组委员会成员